生ハムとキャロットラペ

キャロットラペを作ります。
にんじんを（スライサーやチーズグライダーなどで）細切りにし、塩もみをして水分をしぼります。
オリーブオイルと白ワインビネガーを1:1の割合で混ぜ合わせ、塩・こしょうを加えます。お好みで蜂蜜を加え、クルミとレーズンを入れて味をなじませます。
※冷蔵庫で一晩おくとよりおいしくなります。

セミドライトマトを作ります。
プチトマトを半分（大きければ1/4）にカットし、カット面を上にして天板に並べます。塩を振りかけ、100℃に予熱したオーブンに約60分入れ、水分を飛ばします。

ベビーリーフ、キャロットラペ、セミドライトマト、生ハムロースの順に盛り付け、出来上がりです。