イチゴコルネ

難易度 ★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間 3時間以上

当店オリジナル商品の彩りいちご食パンミックスを使った生地に、ホイップクリームを絞りこんだイチゴ味のコルネです。

公開日：2012年1月16日

材料 材料 (8個分)

材料名 分量
彩りいちご食パンミックス　 270ｇ
3ｇ
水 160ｇ

120ｇ
60ｇ
フラット粒々いちご 80ｇ
全卵（塗り玉用）

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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作り方 作り方

  1. ミキシング
    パンケースにミックス粉、水を入れます。
    パンケースを本体にセットし、イースト容器にイーストを入れます。
    ドライイーストを選び、パン生地を選択した後、スタートを押します。
    ※こちらの工程の中には、フロアタイム（一次発酵）も兼ねています。 終了後すぐに生地を取り出してください。

  2. 分割
    50gに分割し、俵型にして20分生地を休ませておきます。

  3. 成形
    生地を35cmほど伸ばし、コルネの棒に巻いていきます。
    ※巻き終わりを生地の内側に入れ、ホイロではじけないようにしてください。

  4. ホイロ（最終発酵）
    温度32℃、湿度75％の発酵器で40分発酵させます。

  5. 焼成
    少し表面を乾かし、卵白を表面に塗ります。
    予熱した電気オーブンに入れ、200℃で約12分焼成します。
    ※表面が少し色がつくまで焼いてください。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

  6. 仕上げ
    完全に冷めたら、ホイップクリームとイチゴジャムを合わしておいたものを絞ります。
    溶かしておいたチョコを綴じ目に付けます。

  7. 完成

備考

所要時間：3時間30分 （パンを冷ます時間を含む）
レシピ作成者：Sugie、photo:Yamada

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