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ふわふわあったかメープルスフレ
難易度
★★★☆☆☆中級者（基本をマスターし、アレンジもできる）
所要時間
1時間以内
ママパンオリジナル
ふわっふわの決め手はメレンゲを上手に作ることです。
焼いているとやわらかな甘い香りが部屋中に広がります。
オーブンの中でどんどん膨らむ姿に、どきどきわくわく間違いなし！
公開日：2015年1月16日
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有機JAS 有機メープルシュガー 200g オーガニック__
カナダのケベック州より直輸入した、有機メープルシュガーです。 厳しい品質テストをクリアし、認定された有機メープルシロップのみを使用した、100％純粋な味わいをお楽しみいただけます。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 【カスタードクリーム】 | |
| 卵黄（M寸） | 2個分 |
| 25g | |
| 牛乳 | 100g |
| 15g | |
| 【メレンゲ】 | |
| 卵白（M寸） | 2個分 |
| メープルシュガー | 30g |
| 適量 | |
| 粉糖 | 適量 |
| 【 道具 】 | |
| ココット型 特大 | 3個 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・ココットに刷毛でバターを塗り、粉糖を全体にまぶしておきます。
・オーブンを180℃に温めておきます。
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【カスタードクリーム】卵黄とメープルシュガーを混ぜ合わせます。
全体が均一に混ぜ合わされば、薄力粉をふるいにかけながら加えて混ぜ合わせます。
鍋に牛乳を入れ、火にかけて沸騰直前まで温めます。
温めた牛乳を、卵黄生地にかき混ぜながら加え混ぜ合わせます。
合わせた生地を漉しながら再び鍋に移します。
絶えずかき混ぜながら、なめらかな状態になるまで炊きあげます。
ボウルに移して、粗熱を取ります。
-
【メレンゲ】ツヤのあるきめ細かいメレンゲを作ります。※粒の粗いメープルシュガーを使用される場合は、2回目の砂糖添加を早めにしてください。メープルシュガーが溶け残ると、メレンゲの状態に影響します。
メープルシュガーを2回に分けて入れ、泡立てます。
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メレンゲと、粗熱が取れたカスタードクリームを合わせます。※粗熱が取れていないと焼成時に膨らみにくくなります。
メレンゲの一部をカスタードクリームに加えよく混ぜ合わせてから、メレンゲのボウルに移し優しく混ぜ合わせます。
準備しておいたココットに、生地を絞りいれます。
すりきりまで入れたら、パレットナイフで表面をきれいに均します。
ココットの縁を、指先できれいにしておきます。
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焼成180℃に予熱しておいたオーブンで約20分焼成します。※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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完成時間が経つと、しぼんでしまうので、焼き上がったらすぐにお召し上がりください。
お好みでメープルシロップと一緒にお召し上がりください。
備考
詳細所要時間：50分
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