ふわふわあったかメープルスフレ

難易度 ★★★☆☆☆中級者(基本をマスターし、アレンジもできる)
所要時間 1時間以内

ふわっふわの決め手はメレンゲを上手に作ることです。
焼いているとやわらかな甘い香りが部屋中に広がります。
オーブンの中でどんどん膨らむ姿に、どきどきわくわく間違いなし!

公開日:2015年1月16日

このレシピのポイント このレシピのポイント

有機JAS 有機メープルシュガー 200g オーガニック__

カナダのケベック州より直輸入した、有機メープルシュガーです。 厳しい品質テストをクリアし、認定された有機メープルシロップのみを使用した、100%純粋な味わいをお楽しみいただけます。

材料 材料 (ココット型(特大) 3個分)

材料名 分量
【カスタードクリーム】
卵黄(M寸) 2個分
25g
牛乳 100g
15g
  
【メレンゲ】
卵白(M寸) 2個分
メープルシュガー 30g
  
適量
粉糖 適量
 
【 道具 】
ココット型 特大 3個

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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作り方 作り方

  1. 下準備
    ・ココットに刷毛でバターを塗り、粉糖を全体にまぶしておきます。
    ・オーブンを180℃に温めておきます。

  2. 【カスタードクリーム】
    卵黄とメープルシュガーを混ぜ合わせます。

      ふわふわあったかメープルスフレ
    全体が均一に混ぜ合わされば、薄力粉をふるいにかけながら加えて混ぜ合わせます。

      ふわふわあったかメープルスフレ
      ふわふわあったかメープルスフレ
    鍋に牛乳を入れ、火にかけて沸騰直前まで温めます。
    温めた牛乳を、卵黄生地にかき混ぜながら加え混ぜ合わせます。
    合わせた生地を漉しながら再び鍋に移します。

      ふわふわあったかメープルスフレ
    絶えずかき混ぜながら、なめらかな状態になるまで炊きあげます。
    ボウルに移して、粗熱を取ります。

      ふわふわあったかメープルスフレ
  3. 【メレンゲ】
    ツヤのあるきめ細かいメレンゲを作ります。
    メープルシュガーを2回に分けて入れ、泡立てます。
    ※粒の粗いメープルシュガーを使用される場合は、2回目の砂糖添加を早めにしてください。メープルシュガーが溶け残ると、メレンゲの状態に影響します。


      ふわふわあったかメープルスフレ
  4. メレンゲと、粗熱が取れたカスタードクリームを合わせます。
    メレンゲの一部をカスタードクリームに加えよく混ぜ合わせてから、メレンゲのボウルに移し優しく混ぜ合わせます。
    ※粗熱が取れていないと焼成時に膨らみにくくなります。


      ふわふわあったかメープルスフレ
    準備しておいたココットに、生地を絞りいれます。
    すりきりまで入れたら、パレットナイフで表面をきれいに均します。

      ふわふわあったかメープルスフレ
      ふわふわあったかメープルスフレ
    ココットの縁を、指先できれいにしておきます。

      ふわふわあったかメープルスフレ
  5. 焼成
    180℃に予熱しておいたオーブンで約20分焼成します。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。


      ふわふわあったかメープルスフレ
  6. 完成
    時間が経つと、しぼんでしまうので、焼き上がったらすぐにお召し上がりください。
    お好みでメープルシロップと一緒にお召し上がりください。

      ふわふわあったかメープルスフレ
      ふわふわあったかメープルスフレ

備考

詳細所要時間:50分

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