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簡単トリュフ・チョコレート
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
1時間
ママパンオリジナル
むずかしいテンパリングをなくして、簡単にトリュフを作りませんか。
ティータイムのお供にはもちろん、プレゼントにもオススメです。
公開日：2014年1月30日
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チョコレート ベルコラーデ ノワール・セレクシオン 200g クーベルチュール__
バランスの取れた風味と、程よい甘さのダーク・クーベルチュールです。 チョコレート本来の芳醇なカカオの香りが生きている人気タイプです。（カカオ分：55%） 溶かしやすいようにコイン状になっていますので、削ったり刻んだりする必要がなく便利です。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 100g | |
| 水あめ | 10g |
| チョコレート | 180g |
| 5g～ | |
| 適量 | |
| 【道具】 | |
| 絞り袋 | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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生クリームと水あめを沸騰直前まで温めます。
チョコレートに温めた生クリームを半量加えて、ゆっくりと溶かします。
チョコレートが溶けてきたら、残りの生クリームも加えて混ぜます。
全体が均一に混ざり、艶が出たらブランデーを加えます。
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成形ボウルを冷水に当てて、全体が絞れる固さになるまで、混ぜながら状態を調節します。
ゴムベラですくっても流れ落ちないくらいになったら、絞り袋に入れて、好みの大きさに絞ります。
絞り出したものが、ある程度冷え固まったら、形を整えるように、手で丸めます。
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仕上げ丸めたものを、ココアパウダーをまぶします。※コチラのレシピはコーティングをしていませんが、コーティングをすると、 本格的なトリュフチョコレートになります。
完成したものは冷蔵保存してください。
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完成
備考
レシピ作成者：Takahashi、photo:Sawai
所要時間：約1時間
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