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有機小麦スパゲティのボンゴレビアンコ
難易度
★☆☆☆☆☆手作り初心者（お手軽・簡単・お子様と一緒に）
所要時間
1時間以内
ママパンオリジナル
有機小麦パスタの豊かな風味ともちもちとした食感、つるんとしたのどごしに、アサリの旨みが絡み合った贅沢なボンゴレ・ビアンコです。
少し加えるアンチョビや白ワインが、味と風味によりいっそうの深みをもたらします。口に入れた瞬間にひろがる幸せをお楽しみください。
・熱量（1人分）：約428kcal
公開日：2015年4月18日
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パスタ 有機JAS 有機スパゲッティ アルチェネロ 1.6mm 500g__
イタリア産の有機デュラム小麦を100％使用しています。パスタの表面に細かい凹凸ができ、ざらついた仕上がりの伝統的なブロンズダイスになっているのでソースがよく絡みます。 太さ約1.6mm。ゆで時間は8分前後です。大きくて横長か深めの鍋にたっぷりのお湯と塩少々を加えて、固めに茹でてください。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 160g | |
| 【ソース】 | |
| あさり（殻付き） | 300g |
| にんにく | 1かけ（約10g） |
| アンチョビ（フィレ） | 2枚 |
| 白ワイン | 50g |
| 大さじ1 | |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 適量 | |
| 適量 | |
| パセリ | 適量 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・あさりを海水程度（約3％の濃度）の塩水に漬け、砂抜きをします。
・にんにく、パセリ、アンチョビをみじん切りにし、赤唐辛子の種を取り除いて半分にちぎります。
・スパゲティを茹でるためのお湯を沸かします。
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パスタソースフライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビ、赤唐辛子を入れ、中火にかけます。
にんにくの香りがしてきたら、あさりと白ワインを加えます。
中火のままふたをし、フライパンを揺すりながらあさりの殻が開くまで蒸し煮にします。
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スパゲティ水2リットルに対し、分量外の塩20g（約1％）を加えた熱湯で、スパゲティを約7分茹でます。
※茹で時間はお好みで調節してください。
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仕上げ茹で上がったスパゲティとソースを合わせ、パセリのみじん切りを加えます。
最後に塩とブラックペッパーで味を調え、器に盛り付けます。
備考
レシピ作成者：Aoki、photo：Watanabe
所要時間：40分（あさりの砂抜き時間を含まず）
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