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なんちゃってプリンぱん
難易度
★★★☆☆☆中級者（基本をマスターし、アレンジもできる）
所要時間
3時間以上
ママパンオリジナル
黄金のブリオッシュ食パンミックスを使った、プリンの形をしたかわいいお菓子パンです。パンの中には北海道産生乳100％のキャラメル味フラワーが入っており、上品でまろやかな甘みが広がります。
さっくりしたココアのビス生地とふっくらしたパン生地に、しっとりしたクリームがよく合います。お好みで中のクリームを変えていただくと、いろいろな味のプリンぱんをお楽しみいただけます。
また、一度凍らせて半解凍状態で召し上がると、シューアイス感覚の冷たいパンとしてお楽しみいただけます。
公開日：2015年7月11日
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食パンミックス 黄金のブリオッシュ食パンミックス １斤用 mamapan 250g__
本当においしいブリオッシュの味をホームベーカリーで再現したくて、こだわって作りました。
黄金色の内相と、とろけるような口どけはスタッフ全員絶賛です！ ぜひ、至福の味わいをご堪能ください。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 1袋 | |
| 3g | |
| 40g | |
| 水 | 150g |
| 【ビス生地】 | |
| 90g | |
| 90g | |
| 無塩バター | 100g |
| 全卵 | 50g |
| 20g | |
| 【クリーム】 | |
| 300g | |
| 【型】 | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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ビス生地無塩バターを常温に戻して柔らかくし、粉糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます。
その後、溶き卵を数回に分けて混ぜ合わせます。
バターと粉糖、溶き卵が完全に混ざったら、薄力粉とココアパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。
生地を冷蔵庫で1時間程度休ませておきます。
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ミキシング・フロアタイム(一次発酵）【パナソニックホームベーカリー使用】
ホームベーカリーのパンケースにミックス粉、水、バターを入れます。
パンケースを本体にセットし、イーストを専用の容器に入れます。※夏場は約5℃の冷水、冬場は約30℃のぬるま湯を使用して下さい。
ドライイーストコースを選び、パン生地を選択し、スタートを押します。
※こちらのコースには、一次発酵も含まれていますので、お使いの機種にあわせて、取扱説明書を参考に生地を作ってください。
コースが終わりましたら、生地を取り出し、丸め直して冷蔵庫で1時間生地を休ませます。
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分割・ベンチタイム冷蔵後、12個に分割して丸め直し、20分程度休ませます。
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成形1個につき約20gのビス生地をマフィン型に入れます。
生地を平たくし、クリームを25g包みます。
とじ目を上にして、ビス生地の上からマフィン型に入れます。
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ホイロ（最終発酵）30℃程度の温かいところで、約30分発酵させます。
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焼成生地が型から出るくらいまで発酵したら、200度に予熱したオーブンで約15分焼成します。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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焼成後焼き上がったら、オーブンから取り出し、5分程度そのままにします。
その後、型からパンを出してアミなどの上で粗熱をとります。
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完成
備考
レシピ作成者：Sugie、photo：Sawai
所要時間：4時間30分
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