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かぼちゃのフーガス
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間以上
ママパンオリジナル
一気にハロウィン気分が高まる、ジャック・オ・ランタンを模した、見た目に楽しいフーガスです。生地にはかぼちゃパウダーを練り込んでいます。
中にサンドする具材は、今回3パターンのアレンジをご紹介していますが、それ以外にもお好きな具材をサンドして、オリジナルのアレンジをお楽しみいただくのもオススメです。
公開日：2015年9月17日
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国産 かぼちゃパウダー 三笠産業 45g 野菜パウダー__
離乳食に、介護食に、お菓子作りに。手軽に野菜がたくさん取れる、国産野菜100％の粉末パウダーです。 代表的な品種の国産えびすかぼちゃを使用し、生産・加工も、製造元工場内で行われているので、品質管理も体制が整っています。 ベータカロテンが豊富なかぼちゃを凝縮したパウダーなので、甘味があるだけでなく、鮮やかでキレイな黄色が特徴です。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 【生地】 | |
| 250g | |
| 塩 | 5ｇ |
| 0.7ｇ | |
| 1.5ｇ | |
| 7ｇ | |
| 水 | 170ｇ |
| 10ｇ | |
| 【アレンジ：1の具材】 | |
| 適量 | |
| 適量 | |
| 【アレンジ：2の具材】 | |
| 適量 | |
| セミドライトマトオイル漬け | 適量 |
| カシューナッツ | 適量 |
| シュレッドチーズ | 適量 |
| 【アレンジ：3の具材】 | |
| 適量 | |
| 適量 | |
| シュレッドチーズ | 適量 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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ミキシング【キッチンエイド使用】※捏ね上げ温度が24℃くらいになるように材料の温度を調整しましょう。
生地の材料をボールに入れ、生地がまとまるまで捏ねます。
夏場など室温が高いとき（28℃以上）は、パンの出来上がりが悪くなるので、必ず冷水（約5℃）を使い、粉などの材料も冷しておきます。
※冷水は、あらかじめ冷蔵庫で冷した水に氷を入れると手軽に5℃以下に出来ます。
また、冬場など室温が低い（約10℃以下）ときは、ぬるま湯（約30℃）をお使いください。
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フロアタイム（一次発酵）ボウルに生地を入れ、温度27℃、湿度75％で約90分発酵させ、一度パンチを入れます。
その後、再び約90分発酵させます。
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分割4等分に分割して、丸めます。
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ベンチタイム生地を約30分休ませます。
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成形・アレンジめん棒で生地を丸く伸ばします。
【アレンジ：1/北海道かぼちゃクリーム】
伸ばした生地に北海道かぼちゃクリームを絞り、塗りひろげ、砕いたカシューナッツをのせ、上からもう一枚生地をのせます。
はさみなどを使って、顔を作ります。
【アレンジ：2/ジェノベーゼ風】
伸ばした生地にバジリコペーストを塗りひろげ、セミドライトマト、砕いたカシューナッツ、シュレッドチーズをのせ、上からもう一枚生地をのせます。
はさみなどを使って顔を作ったあと、天板にのせ、目・鼻・口の部分にシュレッドチーズを散らします。
【アレンジ：3/ロッソ風】
伸ばした生地にペーストロッソを塗りひろげ、スライスしたグリーンオリーブ、シュレッドチーズをのせ、上からもう一枚生地をのせます。
はさみなどを使って顔を作ったあと、天板にのせ、目・鼻・口の部分にシュレッドチーズを散らします。
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焼成予熱した220℃のオーブンで約18分焼成します。※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
焼成後、分量外のオリーブオイルを表面に塗ります。
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完成
備考
※バジリコペーストとペーストロッソは味が濃厚なので、お好みで量を調節してください。
レシピ作成者：Sugie、photo：Sawai
所要時間：約5時間
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