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モイヤープルーンのパウンドケーキ
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
2時間
ママパンオリジナル
ジューシーで濃厚な味の種付きモイヤープルーンをたっぷり使ったパウンドケーキです。お好みでナッツをトッピングすれば、見た目もとても華やかになります。プルーンの果肉がアクセントになって食べ応えがあり、微かにお酒の風味が感じられる大人向けのケーキです。ティータイムのお供にぴったりです。
※モイヤープルーンはあらかじめ、ブランデーに漬け込んでおきます。今回は2週間ほど漬け込んだものを使用しました。
※漬け込みフルーツの作り方は、自家製漬け込みフルーツをご覧ください。
公開日：2015年11月12日
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| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 【生地】 | |
| 100g | |
| 80g | |
| 全卵 | 100g |
| 100g | |
| 3g | |
| 25g | |
| モイヤープルーン | 5粒 |
| 【シロップ】 | |
| 10g | |
| 水 | 20g |
| ブランデー | 10g |
| 【仕上げ】 | |
| ナパージュ | 適量 |
| モイヤープルーン | 適量 |
| 【道具】 | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・オーブンを180℃に予熱しておきます。
・バターは室温に戻しておきます。
・薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておきます。
・型に合わせて敷紙を敷いておきます。
・モイヤープルーンの種を取り除き、お好みの大きさにカットしておきます。
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生地室温に戻しておいた無塩バターにきび砂糖を加えて、バターがふんわりとするまでしっかりと混ぜ合わせます。
全卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。
アーモンドプードルを加えて、再度混ぜ合わせます。
生地がなめらかになれば、ゴムベラなどを使いカットしておいたプルーンを加えて全体を混ぜます。
ふるっておいた粉類を加え、混ぜ合わせます。
準備しておいた型に生地を入れます。
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シロップ鍋に水・グラニュー糖を入れ沸騰させます。
粗熱が取れればブランデーを加えます。
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焼成予熱しておいた電気オーブンに入れ、180℃で約30分焼成します。※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
焼き上がればシロップを塗り、ケーキクーラーなどに乗せて粗熱をとります。
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仕上げナパージュに、1割ほどの水を加えて煮溶かします。
煮溶かしたナパージュを刷毛などを使ってパウンドケーキの上面に塗ります。
ナパージュが乾かないうちに、仕上げ用の漬け込みプルーンを飾り、上からナパージュを塗れば完成です。
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完成お好みで、ローストしたナッツなどを一緒に飾ればとても華やかに仕上がります。
備考
レシピ作成者：Takahashi、photo：Sawai
所要時間：2時間
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