抹茶クリームパン

難易度 ★★☆☆☆☆初級者(製菓製パンの手作り初心者向け)
所要時間 3時間

柔らかなパン生地で風味の豊かな抹茶クリームを包んだ、ちょっと大人のクリームパンです。
甘さ控えめで程よくほろ苦いクリームの風味と、シンプルなパン生地の相性がとても良く、抹茶の季節を存分にお楽しみいただけます。
・熱量(1個当たり):約253.5kcal

公開日:2016年4月4日

このレシピのポイント このレシピのポイント

クリーム 西尾の抹茶クリーム 1kg ソントン MATCHA フラワーペースト__

抹茶の生産量日本一を誇る、愛知県西尾市の抹茶を使用したクリームです。香料を一切使わず、素材のおいしさを活かしました。しっかりと抹茶の風味を楽しめる、甘さを抑えた本格的な味わいです。

材料 材料 (10個分)

材料名 分量
【生地】
300g
4g
5g
30g
全卵 30g
170g
12g
30g
 
【フィリング】
400g
 
【トッピング】
適量
全卵(塗り玉用) 適量
 
【道具】

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. ミキシング・フロアタイム(一次発酵)
    【パナソニックホームベーカリー使用】
    パンケースに強力粉、塩、砂糖、卵、水、スキムミルク、無塩バターを入れ、本体にセットします。

    イースト容器にドライイーストを入れ、パン生地コースを選んでスタートを押します。
    ※夏場は約5℃の冷水、冬場は約30℃のぬるま湯を使用して下さい。
    ※こちらの工程の中には、フロアタイム(一次発酵)も含まれています。
    発酵が終わったら、すぐにパンケースから取り出してください。

  2. 分割・ベンチタイム
    生地をパンケースから取り出し、50gずつに分割して丸めます。 乾燥を防ぐため、固く絞った濡れ布巾をかけて約20分休ませます。


  3. 成形
    めん棒で生地を楕円形に伸ばします。

    中央に抹茶クリームを約40gのせ、生地を二つ折りにして周りをしっかりとじます。

    とじ目のある方の端にスケッパーなどで3カ所切れ込みを入れます。
    ※このとき、切れ込みを深く入れすぎると、焼成時にクリームが飛び出すことがありますので、ご注意ください。


  4. ホイロ(最終発酵)
    温度35℃、湿度75%で約40分発酵させます。

  5. 焼成前
    生地の表面にハケで塗り玉をし、表面にアーモンドスライスを飾ります。


  6. 焼成
    190℃に予熱したオーブンで12~15分焼成します。
    焼き上がったら網の上にのせて冷まします。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
    お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

  7. 完成


備考

レシピ作成者:Aoki、photo:Sawai
所要時間:2時間35分

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できたよ!レポート できたよ!レポート

  • また作りたい!

    2020年1月11日

    時々食べたくなる甘いパン。可愛く焼き上がりました。

    おいしそう! 2
  • バッチリできた!

    2019年7月27日

    クリームパンの生地と少し材料が違いますが、こちらの生地も美味しいですよ!

    おいしそう! 3
  • できたよ!

    2018年7月3日

    とても美味しく出来上がり大満足です!何度も焼きたくなります。

    おいしそう! 3
  • できたよ!

    2016年7月1日

    抹茶とアーモンドスライスの組み合わせがおいしいですね

    おいしそう! 3

できたよ!レポート 4件

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