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冷凍ビス生地を使ったお手軽メロンパン
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間
ママパンオリジナル
お子様からご年配の方まで幅広い世代に大人気のメロンパン。
お家で作りたいけどビス生地作りが一苦労…と思われている方も多いのではないでしょうか？
「冷凍ビス生地」を使えばホームベーカリーでパン生地作りをして、後はビス生地をのせて焼くだけ！
パン作り初心者の方でも、おいしいサクサクのメロンパンをお作りいただくことが出来ます。
・熱量（1個当たり）：約213.9kcal(グラニュー糖を除く)
公開日：2016年6月24日
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冷凍生地 らくらくメロンビスC-10（プレーン） 業務用 1ケース 30g×120 メロンパンの皮__
格子模様が入った、プレータイプのメロンビス生地です。 パン生地にのせて焼成するだけで、さっくりふんわり食感が楽しめる昔ながらのメロンパンを、簡単にお作りいただけます。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 【パン生地】 | |
| 200g | |
| 3g | |
| 20g | |
| 全卵 | 20g |
| 水 | 110g |
| 3g | |
| 6g | |
| 12g | |
| 【ビスケット生地】 | |
| 10枚 | |
| 適量 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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ミキシング・フロアタイム（一次発酵）【パナソニックホームベーカリー使用】※水の温度は、夏場は約5℃、冬場は約30℃に温めたものを使用します。
ドライイースト以外のパン生地の材料をホームベーカリーのパンケースに入れます。
イースト容器にドライイーストを入れ、パン生地コースをスタートします。
※こちらの工程の中には、フロアタイム（一次発酵）も兼ねています。発酵が終わったら、すぐにパンケースから取り出してください。
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分割・ベンチタイム生地をパンケースから取り出し、スケッパーで10等分に分割し、丸めます。
パンマットの上に生地を並べ、乾燥を防ぐため固く絞った濡れ布巾をかけて約20分休ませます。
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成形手のひらで生地を押さえてガス抜きをした後、生地を丸め直します。
オーブンシートを敷いたオーブン皿に間隔をあけて生地を並べます。
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ホイロ（最終発酵）温度35℃、湿度75％の発酵器またはオーブン発酵機能で約40～50分発酵させます。※発酵器がない時は、乾燥を防ぐため固く絞った濡れ布巾をパン生地にかけ、30℃くらいの暖かい所に置いて発酵させてください。
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焼成パン生地の表面に気泡があれば竹串などでつぶしておきます。（気泡があるとビス生地が焦げやすくなります。）
軽く霧吹きで表面を湿らせ、ビス生地が密着しやすいようにします。
冷凍ビス生地の模様のついている面を霧吹きで湿らせ、軽く押さえてグラニュー糖をまぶします。
パン生地の上にビス生地を被せ、180℃に予熱したオーブンで12～15分焼成します。※家庭用電気オーブンの場合、ドアを開けたり、冷たい食品を入れて温度が下がると復帰に時間がかかるため、予め250℃で予熱し、180℃に設定し直して焼くと良いでしょう。
※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
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完成焼き上がったらオーブン皿ごと「ドン」と落とすようにショックを与えたあと、網の上にのせて冷まします。※冷凍ビス生地はすぐに解凍出来ますので、焼成直前に冷凍室から出して作業してください。解凍後は、柔らかくなり作業し難くなります。
備考
レシピ作成者：Aoki、photo：Oda
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バッチリできた！
2023年4月19日
会員
メロンビスがさっくさく！
たくさん入ってて余る心配してましたが、
一瞬で使い終わっちゃいました！おいしそう！ 2
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