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琥珀糖
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
1時間以内
ママパンオリジナル
寒天から作られる、日本の伝統的な和菓子です。透明感のある美しさから『食べる宝石』とも言われています。
アメのようなシャリシャリした表面と、ゼリーのようなぷるぷるとした中身。なんともいえない不思議な食感をお楽しみいただけます。
公開日：2016年6月1日
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| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 糸寒天 | 5g |
| 水 | 250g |
| 300g | |
| 食用色素 緑 | 適量 |
| 食用色素 青 | 適量 |
| 【道具】 | |
| お好みの型 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備【前日】※流し型は、パウンド型や牛乳パックなど、お好みの型をご使用ください。
糸寒天を、分量外の水につけて一晩ふやかしておきます。
【当日】
流し型にオーブンシートを敷いておきます。
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水につけていた糸寒天を絞って水気をとります。
鍋に糸寒天と水を入れ、火にかけます。
ゴムベラで静かに混ぜながら糸寒天を完全に溶かし、ザルなどで一度濾します。
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鍋に戻し、グラニュー糖を加えて火にかけます。
ゴムベラを持ち上げたとき糸を引くようになるまで煮詰めます。
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少量の水で溶いた食用色素を加え、お好みの色に着色します。
食用色素は少量でも着色されますので、様子を見ながら少しずつ加えてください。
パウンド型や牛乳パックなど、お好みの型に流し入れます。固まったら型からはずし、お好みの形に切り分けます。
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オーブンシートの上に広げ、3日～5日乾燥させます。※カットの大きさや煮詰め具合、湿度によって乾燥の期間は変わります。
表面が結晶化して、べたつきがなくなれば出来上がりです。
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完成
備考
レシピ作成者：Aoki、photo：Inoue
所要時間：30分（浸水、凝固、乾燥時間を除く）
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