かぼちゃベーグル

難易度 ★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間 3時間

国産かぼちゃパウダーを練り込んだベーグルです。
かぼちゃらしいオレンジ色が見た目にも綺麗な色合いですので、カラフルなベーグルサンドにもおすすめです。

公開日：2016年8月18日

このレシピのポイント このレシピのポイント

国産 かぼちゃパウダー 三笠産業 100g 野菜パウダー__

手軽に野菜がたくさん取れる、国産野菜100％の粉末パウダーです。
ベータカロテンが豊富なかぼちゃを凝縮したパウダーなので、甘味があるだけでなく、鮮やかでキレイな黄色が特徴です。

材料 材料 (10個分)

材料名 分量
強力粉(キタノカオリ) 460g
40g
30g
10g
15g
3g
5g
水 290g
15g
全卵（塗り卵用） 適量

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. ミキシング

    全材料をボウルに入れて捏ねます。
    生地のおしりが持ち上がり、グルテンチェックをして伸びのある生地になれば、綺麗に丸めてボウルに入れます。

    かぼちゃベーグル
    かぼちゃベーグル

  2. フロアタイム（一次発酵）

    温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。

    かぼちゃベーグル

  3. 分割

    1個約85gに分割して俵型に成形します。

    かぼちゃベーグル
    かぼちゃベーグル

  4. ベンチタイム

    約15分休ませます。

    かぼちゃベーグル

  5. 成形

    リング状に成形します。

    かぼちゃベーグル
    かぼちゃベーグル

  6. ホイロ（最終発酵）

    温度32℃、湿度75％（発酵器）で、約40分発酵させます。

  7. 焼成

    最終発酵後、表面に塗り卵をして260℃に予熱しておいたオーブンに入れ、スチームを掛けて230℃に落とし約11分焼きます。
    ※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

    かぼちゃベーグル
    かぼちゃベーグル

  8. 完成
    かぼちゃベーグル かぼちゃベーグル

備考

コンテンツ Contents

できたよ！レポート できたよ！レポート

  • できたよ！

    2019年3月19日

    かぼちゃパウダーの代わりに蒸したかぼちゃを使用しました。もっちりしてお美味しかったです。塗り卵は無しです。

    おいしそう！ 1

できたよ！レポート 1件

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