春野菜をカラフルにおいしく!プルーンのミモザサラダ&ミモザトースト

難易度 ★☆☆☆☆☆手作り初心者(お手軽・簡単・お子様と一緒に)
所要時間 1時間以内

春を告げる花として知られるミモザの花をイメージする見た目も華やかなミモザサラダとトーストを作ってみませんか。
ミモザは黄色い小さなお花。細かく刻んだゆで卵の黄身をミモザのお花に見立てて、シンプルに塩ゆでした春野菜の甘みと香り、プルーンの程よい甘みと酸味が味わえるサラダです。 卵をしっかりゆでるのがポイント。黄身を半熟に仕上げてしまうと、細かくするときに黄身がバラバラにならないので、固いゆで卵になるようにゆで時間は長めにしてください。 また野菜を花束のようにしてトーストにのせ、ゆで卵をトッピングしたミモザトーストもご一緒にいかがでしょうか。

公開日:2022年2月26日

このレシピのポイント このレシピのポイント

無添加ドライハンガリープルーン 種抜き 800g 砂糖不使用 無添加ドライフルーツ ドライプルーン【ゆうパケット/送料無料】__

プルーンは鉄分や食物繊維など、女性の美と健康にとって嬉しい栄養素が豊富に含まれる果物です。 ウズベキスタン東部にあるナマンガン州で丁寧に育てられたこのプルーンは、8月~9月にかけて手摘み収穫され熟した大粒のみを無添加で加工しています。 酸味が少なく、ジューシーで自然な甘みが特徴です。

材料 材料 (2人分 ※野菜の量は目安です)

材料名 分量
6粒
菜の花 100g
アスパラガス 6本
スナップエンドウ 4さや
人参 50g
ベビーリーフ 40g
ゆで卵 1個

【ドレッシング】
プルーンピューレ 大さじ1
小さじ2
小さじ1
小さじ1
小さじ1/4
お好み
大さじ1

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    ・卵を固ゆでにして皮を剥き、黄身と白身に分けます。黄身を目の細かいざるにゴムベラなどで押しつけ裏ごしをし、白身は包丁でみじん切りにしておきます。
    ・プルーンをぬるま湯で洗って水気を切り、電子レンジで30秒ほど加熱し、ふっくらとさせます。
    ・菜の花、スナップエンドウ、アスパラをそれぞれ塩ゆでし、食べやすいサイズにカットしておきます。
    ・人参を細切りにします。

  2. ドレッシング
    プルーンピューレの作り方はコチラをご確認ください。
    ボウルにドレッシングの材料をすべてあわせ、よく攪拌し味をなじませておきます。

  3. 盛り付け
    器に彩りよく野菜とプルーンを盛りつけて、その上に細かくした白身と黄身をトッピングします。
    ※ドレッシングは卵をトッピングする前に回しかけたほうが、見栄え良く仕上がります。

  4. 完成
      プルーンのミモザサラダ
  5. アレンジ:ミモザトースト
    ミモザサラダの野菜や卵を利用して、ミモザトーストもおススメです。
      プルーンのミモザトースト

備考

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