気がつけば、今年ももう終盤。
あっという間に手作りの大イベント、クリスマスがやってきますね。
ご家庭でデコレーションケーキを手作りする機会の多いイベントではないでしょうか？
今回は、ケーキに無くてはならない「生クリーム」についての基本のおさらいを少し・・・

生クリームには大きく分けて「動物性」「植物性」「コンパウンド（動物性+植物性の混合脂肪）」の3つがあります。
乳脂肪分の％が高いものほど濃厚でコクのある味わいに、低くなる程口当たり軽くさっぱりとした味わいが楽しめます。
クリームが主役のケーキであれば、ミルキーでコクのある乳脂肪の高いクリームがオススメです。
では、乳脂肪分の低いクリームだと合わないの？そんなことはありません。
例えば、甘みも強く濃厚な果物を使用する場合は、低い脂肪分のクリームを使った方がケーキとしてのバランスが良くなる場合もあります。
逆に、甘みもコクもあるクリームには酸味のあるフルーツが良く合ったりします。
初心者の方や失敗したくない方に特にオススメなのは「動物性」と「植物性」を同量ずつブレンドする方法。
時間が経っても良い状態が変わりにくい植物性クリームの良さと、コクがあり風味豊かな動物性クリームの良さが合わさった美味しいクリームに仕上がりますよ。
作りたいケーキに合わせて、クリーム選びも変わってきますので良ければご参考くださいね。